ジャガイモのガレット

　ジャガイモのガレットは手軽なのでよく作る料理だ。
　よく洗ったジャガイモを、皮ごとできるだけ細く千切りに刻んで軽く塩をし、サラダ油を引いたフライパンの中央にジャガイモを平たく寄せ固め、蒸し焼きにする。ジャガイモに火が通ったら溶き卵を上から掛け、卵が固まりかけたら全体を裏返して、丸くなるように整形して、少し周りが焦げてきたら完成。人数分に等分して皿に盛り、ケチャップを付けて食べる。
　ベーコンの細切りを混ぜてもよく合う。このときは塩はなしでよい。あるいは、溶き卵の代りにシュレッドチーズを載せてビザ風にするというバリエーションも美味しい。