モヤシのナムル

　一風堂のラーメンが好きで、一風堂がある街に出かけたときは、たいてい寄って食べる。トッピング用の紅生姜やすり胡麻とともにモヤシのナムルが、勝手に取り分けて食べられるようにテーブルに常備されていて、毎回たくさんいただく。このモヤシのナムルが再現できないかと家で何度か試しているうちに、店のに近い味が再現できたので、よく作るようになった。熱湯でさっと茹でたモヤシの湯をよく切って、麺つゆと豆板醤を混ぜた調味料の中に投入して混ぜ、香り付けにゴマ油を振り、好みに応じて一味唐辛子を加える。簡単で、失敗なし。酒の肴にもご飯の副菜にも、もちろんラーメンのトッピングにもよく合う。
　豆モヤシを使うとちょっと贅沢な感じになる。