煮干しの佃煮

　イリコ（煮干し）が好きである。肴が他になにもなければ、出汁用のイリコをつまみみに晩酌することがある。頭と腸ワタを取除いて（注）、いわばカタクチイワシの干物を二枚おろしにして、それを齧るのである。
　これはイリコの佃煮の材料にもなる。二枚おろしのイリコを百匹ほど皿に広げて、電子レンジで2〜3分加熱する。乾物で乾いてはいてもなお水分は含んでいるから、電子レンジの電磁波で焦げる寸前のぱりぱりの状態になる。そこへ麺つゆを振り掛けてまんべんなく混ぜ、イリコ全体にまぶして、もう一度電子レンジにかける。今度も2〜３分。するとイリコの佃煮が出来上がる。これは常備菜として保存がきくし、御飯の友としても酒の肴としてもいける。